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葱香红油煎饼(美味佳肴)  

2018-01-07 07:01:59|  分类: 美味佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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葱香红油煎饼的做法


主料

中筋面粉200克

辅料

 
1/2小勺温水125克
葱末30克红油40克
1小勺鸡精半小勺
白芝麻10克黑芝麻少许

葱香红油煎饼的做法步骤

葱香红油煎饼的做法图解1

1. 面粉与盐过筛置于碗中,加入40度左右的温水;

葱香红油煎饼的做法图解2

2. 一边加一边用筷子搅拌,至面粉成为絮状;

葱香红油煎饼的做法图解3

3. 倒在砧板上,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,送入冰箱,饬30分钟;

葱香红油煎饼的做法图解4

4. 面团松驰的时候,将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合,置于碗中备用;(如果没有现成的红油,可以将10克红辣椒粉置于碗中,30克色拉油加热至冒烟时倒入辣椒碗中,搅拌均匀,冷却后即成红油)

葱香红油煎饼的做法图解5

5. 将饬好的面团取出,分割成四等分;

葱香红油煎饼的做法图解6

6. 擀成0.3MM厚的薄面皮;

葱香红油煎饼的做法图解7

7. 在面皮表面刷上红油混合液,再均匀的撒上葱末;

葱香红油煎饼的做法图解8

8. 卷起呈长条状;

葱香红油煎饼的做法图解9

9. 拉长收口包成卷;

葱香红油煎饼的做法图解10

10. 从上往下按压呈扁圆形;

葱香红油煎饼的做法图解11

11. 将饼坯中间放上少量黑芝麻做装饰;葱香红油煎饼的做法图解12

12. 煎锅放少量油,烧至六成热时,改小火,下入饼坯两面煎至金黄即可。

                                                            

                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

                                                                                                                                                                                                            

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